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PAGO DEL CONDE TEMPRANILLO

ERMITA DEL CONDE

CASTILLA Y LEON

Tinto

23,96 €

La vendimia es manual, en cajas de 18kg y se realizó el 16 de octubre, las pequeñas parcelas se vendimiaron de forma conjunta tras un exhaustivo control de la maduración.

Las uvas en cajas, se introducen en la cámara durante 12 horas a 4ºC. Se realiza una doble selección de racimos y de uva en la mesa, por último se estrujan las uvas muy levemente y se introducen en depósito por gravedad, donde las levaduras indígenas de los viñedos realizan la fermentación, el tiempo de maceración es de 20 días y posteriormente solo el vino flor se pasa a barricas nuevas donde el vino realiza la fermentación maloláctica con battonages periódicos y su posterior crianza.

Se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 24 meses y un año en fudre de roble francés de 2500 litros.

Color rojo cereza con reflejos granates, en nariz aromas de fruta negra (ciruela pasa, moras y brote de arándanos) acompañadas de ligeras notas de clavo y especias con un final de madera de cedro, en la entrada en boca es muy intenso, fresco, sedoso y largo con recuerdos balsámicos, especiados y frutas en licor muy maduras.

  • Variedad de uva Tempranillo
  • Grado alcohólico [% volumen] 14%

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