VILARNAU BRUT RESERVA

Viñedo situado en la zona d'Espiells, la zona más alta y más aireada del término municispal de Sant Sadurní d'Anoia. Rodeada al sur por la Serralada Litoral y por el norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un micro clima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con cantos rodados y grabas y la tercera y más profunda por arena fina que se compacta llamada "saulo", dando a los cavas unas características muy mediterráneas.

Elaboración de los tres vinos base cava autóctonos: Macabeo, Xarel.lo y Parellada, siempre por separado. Las uvas son enfriadas para preservas los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Una primera fermentación dura 30 días a 15ºC y una vez finalizada, se realiza el coupage o mezcla de los distintos vinos base. Una segunda fermentación, dentro de la botella, consigue que la levadura transforme el vino cava y a la vez producirá las características burbujas.

Es este cava, encontramos un gran potencial aromático en nariz y nos ofrece los aromas primarios de la uva. Cuando catamos el Vilarnau Brut Reserva, queremos que recuerde que proviene de una fruta, la uva, en éste caso Macabeo, Xarel.lo y Parellada.

A temperatura entre 6ºC - 8ºC, es un cava muy fresco y afrutado, por lo que recomendamos como copa de aperitivo antes de empezar una comida o para tomar una copa en cualquier momento del día.