El viñedo está situado en la zona de Espiells, la parte más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d'Anoia. Rodeada al sur por la Serralada Litoral y por el norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un micro clima excepcional. El suelo de origen aluvial está formado por tres capas: la primera de arcillas y limos, la segunda con cantos rodados y gravas y la tercera y más profunda por arena fina que se compacta llamada "sauló", dando a los cavas unas características muy mediterráneas.

El viñedo de la variedad Parellada está situado en el municipio de La Llacuna, a 700 metros sobre el nivel del mar. Considerado uno de los más elevados del Penedés, esta altitud le confiere a la uva una acidez muy alta y unos aromas florales muy elegantes.

La elaboración de los vinos base cava de Chardonnay, Macabeo y Parellada siempre se lleva a cabo por separado. Las uvas, una vez despalilladas, son enfriadas para preservar los precursores aromáticos de la piel y evitar oxidaciones. Los mostos nunca son filtrados, sino que siempre se hace el desfangado estático con frío. Realizamos una primera fermentación durante 30 días a 15ºC, para posteriormente llevar a cabo el coupage o mezcla ide los distintos vinos base. El vino se prepara entonces para la segunda fermentación en botella, en la que la levadura "Saccharomyces cerevisiae bayanus" de la colección propia de Vilarnau transforma el vino en cava y produce el incremento de alcohol y el CO2.

En el Vilarnau Brut Nature Reserva buscamos el equilibrio entre los tres tipos de aromas que podemos encontrar en un cava. En primer lugar, los aromas primarios que provienen de la uva y que nos recuerdan la notas frutales y florales. En segundo lugar, los aromas secundarios que provienen de la segunda fermentación en el interior de la botella, que nos evocan a la planificación y a la bollería. Y, finalmente, los aromas terciarios que provienen de la crianza del cava, que nos recuerdan a tostados, fruitos secos y mieles.

A temperatura entr 6ºC - 8ºC, es un cava con cuerpo por lo que podríamos acompañarlo con carnes blancas, aves o pescados en salsa y también con platos con setas.