Es vendimiada de noche para mantener la temperatura fresca de la uva, se lleva al lagar y se va separando el escurrido que todavía no ha estado en contacto con la piel. De cada 1000 kg de uva, extraemos 150 litros de mosto blanco, hasta obtener la cantidad necesaria para elaborar este cava. El mosto se enfría para el desfangado estático y, una vez esta limpio, se realiza la fermentación en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada de 13ºC.

 Con este cava, hemos querido demostrar que es posible en la zona del Penedès, elaborar un cava con un coupage de 2 variedades clasicas de Chamnpagne: una blanca (Chardonnay) y una tinta (Pinot Noir), expresando las caracteristicas del terroir y el clima de esta zona mediterranea.

A temperatura entre 6ºC-8ºC , es un cava con cuerpo y gran complejidad aromática. Ideal para acompañar una comida de principio a fin.