El Chardonnay se fermentó en barricas de roble francés Allier de 225 litros con la levadura seleccionada, realizando el battonage primero cada semana y a loas 3 meses, cada 15 días durante los 6 meses de crianza sobre lías.

Posteriormente, se vaciaron las barricas y se hizo un coupage con el Macabeo y la Parelada, fermentadas en depósitos de acero inoxidable. Finalmente, la segunda fermentación dentro de la botella tuvo una crianza de más de 48 meses.

Con este cava queriamos elaborar un cava con notas de maderas nobles, como el roble francés. Un cava muy diferente y especial que presenta todo el frescor y los aromas primarios y secundarios combinados con los aromas de este roble (vainilla y coco) que le confieren una personalidad única.

A temperatura entre 6-8ºC es un cava con cuerpo y gran complejidad aromática, por lo que es ideal para acompañar todo tipo de quesos, pesacod ahumados, cremas de calabaza con foie...