La carta de vins és un element imprescindible en l'experiència gastronòmica dels clients a l'hora de valorar positivament la seva experiència en un restaurant, només cal fer una ullada a Tripadvisor o a les ressenyes de Google. És per això que és recomanable tenir assessorament expert per confeccionar una carta de vins de qualitat.

No cal que la carta de vins sigui molt extensa, però hem de tenir en compte alguns factors importants:

– El poder adquisitiu dels clients.

- La ubicació geogràfica del restaurant

- La gastronomia local i el tipus de menú.

La informació que ha de contenir ha de ser molt concreta i comprensible per al públic, sense tecnicismes ni descripcions massa llargues, en què aparegui:

- Tipus de vi.

- Celler i nom del vi.

- Denominació dorigen o zona de producció.

- Grau de maduresa.

- Varietat de raïm i el percentatge que conté.

- Preu per ampolla i/o copa.

Un altre dels elements fonamentals per crear una carta de vins és el tipus de restaurant. Podem escollir entre aquestes tres opcions:

1. Carta Àlbum: Aquest és el model més estès. Cada pàgina s'organitza de manera independent, segons la regió, el tipus de cep o de vi.

2. Gran Carta: La més fàcil per als clients. Veure els vins escrits de manera condensada i es poden veure tots amb una mirada en diagonal. El sommelier, amb les recomanacions, juga un paper important.

3. Carta Sabot: Es tracta de la carta més completa. Els vins s'exposen individualment a cada pàgina i s'expliquen totes les característiques de l'ampolla. Tot el conjunt de fitxes semmagatzema en una caixa de fusta.

El llistat de vins ha de respectar l'ordre alfabètic i organitzar-se per categories (denominació d'origen) i subcategories (vins nacionals, estrangers, escumosos, per acompanyar les postres, o vins generosos) i sempre han d'aparèixer en primer lloc els vins joves i després els més vells.

A més dels vins, a la carta hi ha d'haver una categoria per als licors, destil·lats i aigües minerals. És important oferir als clients l'opció de prendre un licor després de dinar o sopar, i la possibilitat que no vulgui beure alcohol, sobretot si es tracta d'un restaurant freqüentat per famílies.

Aquestes són algunes característiques bàsiques per elaborar una carta de vins. Hem de saber que, encara que és un element que no necessita una gran inversió, pot ajudar a incrementar el preu del plat fins a un 20%.

Contacta amb els nostres experts per elaborar la carta de vins del teu restaurant.